Dorsz po meksykańsku to doskonała wigilijna propozycja dla tych, którzy lubią inspirować się kuchniami świata. Zamiast dorsza sprawdzą się też inne ryby, na przykład mintaj lub miruna. Przygotowanie tej potrawy zacznij od ugotowania ziemniaków oraz ryby. Ponieważ dorsz będzie dodatkowo zapiekany, nie gotuj go zbyt długo. Lekko go dopraw, aby jego smak nie zdominował później pozostałych składników. Żeby ułatwić sobie zadanie, pokrój dorsza na mniejsze kawałki – łatwiej będzie je później wyjąć z potrawy. Kiedy ryba będzie się gotowała, na grillowej patelni przypiecz kawałki papryki. Dzięki temu zyskają przyjemny, słodki posmak. Naczynie żaroodporne wyłóż ziemniakami w plasterkach, a następnie układaj kolejne warstwy: dorsza, paprykę, kukurydzę i czerwoną fasolę. Polej wszystko sosem. Jeśli lubisz pikantną kuchnię, dodaj do sosu trochę papryki chili. Całość zapiecz. Gotowe porcje udekoruj świeżą kolendrą. Przygotuj dorsza po meksykańsku na świąteczną kolację i przekonaj się, jak wspaniale smakuje.