Choć zazwyczaj kapuśniak przyrządza się z kapusty kiszonej, koniecznie wypróbuj przepis, w którym użyta została świeża. Aby smak zupy był wystarczająco intensywny, przygotuj ją na bazie wywaru z wołowiny. Kapuśniakowi z młodej kapusty na rosole niczego nie brakuje, więc śmiało przygotuj kulinarny klasyk w nowej odsłonie.

Dla kogo? Choć kapuśniak z młodej kapusty nie zalicza się do dań ekspresowych, receptura jest na tyle prosta, że nawet początkujący amator gotowania może się z nią zmierzyć. Kawałek mięsa z kością umieść w garnku, zalej wodą i gotuj do miękkości. Następnie do bulionu dodaj poszatkowaną kapustę oraz kostkę rosołową i dolej wodę. Pozostałe warzywa na kapuśniak z młodej kapusty – ziemniaki, marchewkę i pietruszkę – pokrój w dość drobną kostkę i dołącz do gotującego się wywaru. Posiekaj cebulę i podsmaż ją na rozgrzanej patelni, by stała się słodsza i wyrazistsza w smaku. Dodaj ją do zupy razem z liściem laurowym i zagotuj. Sparz, a potem obierz ze skórki pomidory, pokrój je i umieść w garnku z kapuśniakiem z młodej kapusty.

Na jaką okazję? Zupa kapuśniak z młodej kapusty to bardzo smaczne pierwsze danie obiadowe. Wyjmij z kuchennej szafki większy garnek i przygotuj od razu większą porcję. Dobrze jest mieć nadprogramową porcję zupy, by zjeść ją również w charakterze gorącej kolacji.

Czy wiesz, że? Popularną odmianą kapuśniaku jest kwaśnica, charakterystyczna przede wszystkim dla kuchni Podhala.

Dla urozmaicenia: W przepisie na kapuśniak z młodej kapusty do przyprawienia użyj czarnego pieprzu, szczypty kminku oraz majeranku. Pod koniec gotowania wyjmij mięso z garnka, posiekaj i włóż z powrotem do zupy. Kapuśniak z młodej kapusty podawaj na ciepło z dodatkiem pieczywa – najlepiej kromki chleba na zakwasie. Zupę udekoruj świeżym koperkiem.