Bolognese to mięsny sos, który pochodzi z włoskiego miasta – Bolonii. Według oryginalnego przepisu przyrządza się go z kilku rodzajów mięs, łącząc na przykład kiełbasę, boczek, wieprzowinę i wołowinę. Do tego dodaje się warzywa oraz pomidory (świeże lub z puszki), a całość podlewana jest czerwonym winem. Bolognese podaje się z makaronem typu spaghetti. Jeśli jednak nie masz w domu długich nitek makaronu, możesz równie dobrze użyć penne albo świderków – nie będzie to już co prawda spaghetti, ale smak pozostanie niemal ten sam. Według włoskiej receptury, makaron powinien być ugotowany al dente, co dosłownie oznacza niedogotowany. Warto przyprawić go ostrą papryką – jeśli lubisz pikantne potrawy. Możesz także postawić na łagodne smaki i dodać do sosu oregano. Gotową potrawę podawaj na głębokich talerzach, a całość posyp starym serem, na przykład parmezanem. Do spaghetti świetnie pasuje świeża bazylia, więc możesz jej listkami posypać potrawę – bezpośrednio przed podaniem. Danie serwuj na gorąco.