Jeżeli kurki zostały źle przygotowane, to rzeczywiście po zamrożeniu mogą stać się gorzkie. Unikniemy tego, kiedy oczyszczone kurki poddamy obróbce termicznej (obgotujemy bądź obsmażymy). Poza tym kurki nie powinny znajdować się w zamrażalniku dłużej niż 8 miesięcy. Jeżeli tak się stanie, ich smak może nas niemiło zaskoczyć.