Oregano to gwiazda tureckiej kuchni – must have w barze z kebabami i na każdym rodzinnym stole. Baranina i jagnięcia to jego specjalność. Przyprawa to obowiązkowy składnik tradycyjnego i niezwykle popularnego tureckiego pilawu, czyli smakowitego dania przyrządzonego na bazie ryżu oraz mięsnych kawałków z dużą ilością aromatycznych ziół. Nie zapominajmy o wyśmienitych potrawach z mięsa baraniego. Oregano znakomicie czuje się w jego towarzystwie! Dodaj szczyptę przyprawy do baraniny w warzywach i ciesz się jej wyjątkowo soczystym smakiem. Ale Turcja to nie tylko mięsne dania. To kraj hummusu z rozmaitymi dodatkami. Oto pyszny hummus z rukwią wodną i czerwoną papryką. Z oregano mu po drodze! Turcy lubują się także w faszerowanych warzywach. Szczególnie upodobali sobie cukinie i bakłażany - z oregano stworzą zgrany i niezawodny duet!

Nadszedł czas na karierę oregano w Twojej kuchni! Na początek swojej kulinarnej przygody z przyprawą możesz przygotować pulpety z soczewicy. Wartościowe składniki i doskonały smak – czegóż chcieć więcej! Inna opcja? Szaszłyk z marynowanych warzyw z kurczakiem, w którym to oregano nie tylko wzbogaci smak potrawy, ale i spełni funkcję ozdoby (dla zapominalskich, z greckiego – ganos). A jeśli masz więcej czasu, czeka na ciebie przepis na calzone z kurczakiem. I w tym daniu bez oregano ani rusz! A czy na widowni się jacyś fani zup? Jest coś i dla nich - w niecałe 30 minut przygotujesz przepyszną zupę serowa na żółtkach z dodatkiem oregano. Tyle zastosowań – niezłe z niego ziółko!

Oregano w Turcji jest znane pod nazwą kekik. Natomiast inne nazwy tej przyprawy, z którymi można zetknąć się w Polsce, to: „dziki majeranek” i „lebiodka pospolita”. Sama nazwa „oregano” pochodzi od greckich słów: „oros” – góra i „ganos” – ozdoba. Ozdoba góry? No cóż, dawniej w Grecji oregano zdobiło góry, dziś może zdobić góry jedzenia na naszych talerzach.

W starożytnym Egipcie, podczas obrządków ku czci dawnych bogów (głównie Ozyrysa), oregano wplatano do wieńców.

Dawniej liście oregano służyły do farbowania tkanin na czarno, zaś kwiaty rośliny barwiły wełnę - na pomarańczowo. Obecnie posiadamy skuteczniejsze barwniki, jednak barwiące właściwości rośliny wciąż pozostają te same.

Czary-mary-oregano! W epoce średniowiecza wierzono, że przyprawa ta odgrywa bardzo ważną rolę, chroniąc ludzi i ich domy przed czarami. Liśćmi nacierano meble i podłogi, również wykorzystywano je jako namiastkę do herbaty czy tytoniu. Przyprawę doceniały mleczarki - miała chronić mleko przed skwaśnieniem w czasie burzy.

Niektóre odmiany oregano mogą posiadać smak zbliżony do majeranku, który bywa nazywany: „kuzynem oregano”. Można się też spotkać z nazwą „dziki majeranek”. Dzięki podobnym smakom te dwie przyprawy idealnie komponują się ze sobą. Taki zgrany duecik!

Oregano to bywalec kuchni na całym świecie. Bryluje w sosach, pizzy, tostach czy jako dodatek do makaronów, ale równie dobrze prezentuje się - to znaczy smakuje - w towarzystwie mięs, ryb, owoców morza czy serów. Być może już do tego doszedłeś na drodze kuchennych eksperymentów, ale smakowo idealnie komponuje się z bazylią, majerankiem i tymiankiem. Cechy szczególne? Lekko korzenny i cierpki smak oraz charakterystyczny, aromatyczny zapach. Co więcej – cudotwórca. Nie smakuje Ci coś? Dodaj oregano! Zawsze w gotowości do pomocy. Co ważne, zapiekając oregano np. razem z mięsem, pozwalasz mu uwolnić intensywny aromat. Jedna rada – przyprawę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub torebce, żeby chronić ją przed zwietrzeniem, a przez to przed utratą intensywnego aromatu i smaku. I o to chodzi!