W 100 gramach romanesco mieści się jedynie ok. 30 kalorii i na próżno szukać w nim tłuszczu. Ten romantyk nie złamie Ci serca. Wręcz przeciwnie. Jako bogate źródło witaminy C korzystnie wpływa na zęby i zapewnia znakomitą kondycję skóry. Olśniewający uśmiech i promienna cera nigdy nie wychodzą z mody. Za to romans z romanesco wyjdzie Ci tylko na dobre!

Po oficjalnym zapoznaniu się z romanesco czas na najprzyjemniejszą część… Przypieczętowanie związku! Randka w kuchni wyostrzy apetyt. Kwiatów nie trzeba – zielone różyczki wystarczą! Efektowny przepis na schab z fioletowym kalafiorem skradnie Ci serce. W planach była kolacja we dwoje, ale pojawili się niezapowiedziani goście? Nie szkodzi! Wystarczy dla wszystkich. Romanesco, jak to Włoch, jest bardzo towarzyski. Udowodni Ci to na talerzu z kolorowym kalafiorem z sezamem. Barwy na talerzu uprzyjemniają nam posiłki. Pamiętaj, że romanesco z powodzeniem zastępuje swojego białego kuzyna. Poczuj śródziemnomorski klimat, przygotowując sałatkę z kalafiora z oliwkami albo przenosząc się troszkę dalej z sałatką w wersji hiszpańskiej. Idealne zestawy na upalne, letnie dni, kiedy stanie przy parujących garnkach nie należy do przyjemności. Lekko, łatwo i przyjemnie! Masz apetyt na coś większego? Romanesco nie pozwoli Ci długo czekać! Pokaże Ci przepis na curry z kalafiora, którym uszczęśliwisz całą rodzinę. Danie jednogarnkowe, więc nie będzie dużo zmywania. Dla Ciebie da się pokroić! I zrobi z siebie aromatyczne purée.

- Romanesco odkryto we Włoszech w XVI wieku. Hodowano go od około 1500 roku przede wszystkim w Rzymie (stąd nazwa pochodząca od Wiecznego Miasta) oraz w Neapolu. Przypuszcza się, że roślina stanowi krzyżówkę kalafiora zwyczajnego i brokułu, choć jej dokładne pochodzenie wciąż pozostaje zagadką. Tajemniczy typ.
- W języku angielskim występuje pod wieloma określeniami. Romanesco broccoli, romanesque cauliflower, roman cauliflower, broccolo romanesco – widocznie wciąż trudno zdecydować, czy bliżej mu do kalafiora, czy do brokułu! Pewnie dlatego funkcjonuje też termin broccoflower, będący połączeniem nazw obu warzyw. Sprytnie! W Polsce można trafić, choć rzadko, na pojęcie rzymski brokuł.
- Spirale tworzące różyczki romanesco układają się w ciąg Fibonacciego. Każda następna wartość jest równa sumie dwóch poprzednich. Matematyka na talerzu!

Nawet na surowo wygląda imponująco! Cieszy oko, ucieszy też podniebienie! Kalafior romanesco, zwany też zielonym, charakteryzuje się mniej goryczkowym, a bardziej słodkim i łagodnym smakiem. Wyczuwalna jest w nim orzechowa nuta. Największą popularnością cieszy się w północno-zachodniej Europie. Spożywa się go w wersji duszonej, zapiekanej, gotowanej.

Chętnie przejmie inicjatywę jako danie główne. Nie będzie jednak na siłę domagać się uwagi, jeśli postanowisz uczynić z niego tylko dodatek. By wydobyć z niego to, co najlepsze, wielu kucharzy zaleca zblanszowanie romanesco przed jego właściwym wykorzystaniem. To nic trudnego! Różyczki należy zamoczyć na 2–3 minuty we wrzątku, a następnie zanurzyć je w zimnej wodzie. Co zrobić potem? Czego dusza zapragnie! Romanesco to Włoch, a oni słyną z fantazji. Gotowanie i polanie go bułką tartą to prosta i smaczna klasyka. Marynowanie kalafiora? Pewnie, czemu nie! Bardzo wiele pożywnych i rozgrzewających zup nie obejdzie się bez romanesco. Pasuje do mięs, ryb, makaronu, ryżu, a także do naszych swojskich placków ziemniaczanych.