W kuchni jak makiem zasiał

Widok pól usianych czerwonymi makami polnymi zachwyca niejednego z nas. To niewątpliwie jedne z najbardziej urodziwych chwastów! Inspirowały wielkich artystów, w tym Vincenta van Gogha, który makom poświęcił serię obrazów. Rolnicy za nimi nie przepadają, co innego kucharze. Ziarna maku są stałym bywalcem tradycyjnych kolacji wigilijnych, choć równie dobrze urozmaicą codzienny jadłospis.

Z czym to się je?

Intensywnie czerwone kwiaty w wazonach wyglądają bardzo okazale, lecz wolimy cieszyć się dobrodziejstwami maku na talerzu! Ponadczasowy makowiec z lukrem widział już niejedną choinkę, słyszał setki kolęd i najpewniej jeszcze długo będzie towarzyszyć nam w czasie bożonarodzeniowych spotkań. Najwierniejsi fani do dziś przygotowują kutię. Z racji tego, że moda na powroty do przepisów sprzed lat trwa w najlepsze, michy pełne pszenicy, miodu i maku znowu królują na stołach. Niebieska odmiana maku, używana w celach spożywczych, ląduje w klasycznych pierogach, kluskach, piernikach i ciasteczkach. Jednak wszystko, co dobre, szybko się kończy. Co zrobić, by atmosfera świąt została z nami na dłużej? Zaprzyjaźnijmy się z makiem niezależnie od pory roku! Ziarna maku wzbogacą poranną owsiankę, jogurt i lekką sałatkę ze świeżą sałatą, pomidorami i koperkiem. Mak ma smak! Po świątecznym obżarstwie z przyjemnością przejdziesz na taką dietę. Wydobędziesz z niego jeszcze więcej, jeśli najpierw uprażysz go na suchej patelni. Domowe smarowidła do kanapek i dipy będą prezentować się dużo bardziej zachęcająco. Niech w pieczywie też go nie zabraknie! Przyjemnie jest coś pochrupać. Wie o tym każdy, kto choć raz spróbował obwarzanka z makiem. Podobnie sprawa ma się z aksamitnymi pasztetami – mięsnymi i warzywnymi. Mak w panierce do schabowego? Mniam! Pasuje do smażonych ryb, w tym karpia. A jakże! W Polsce mak kojarzony jest przede wszystkim ze słodkościami. Z kolei kuchnia azjatycka opanowała do perfekcji jego wytrawne zastosowanie. Tamtejsi kucharze mieli na to sporo czasu. Azja uważana jest za ojczyznę maku, korzystającą z jego dobrodziejstw od prawie 5 tysięcy lat! Mak potrafi porządnie zagęścić jednogarnkowe potrawy i sosy. Popularnością dorównuje powszechnie używanemu sezamowi. Będąc w Indiach, koniecznie trzeba spróbować słynnego curry oraz khus khus payasam – dania składającego się z maku, mleka kokosowego, rodzynek, nerkowców, cukru i kardamonu. Światowiec z niego!