Ajvar

Ajvar, czyli tradycyjny bałkański przysmak w postaci warzywnej pasty, składa się z zaledwie kilku produktów, lecz w tej prostocie jest metoda. Skrupulatnie przestrzegane receptury, a przede wszystkim sposób przygotowania ajvaru sprawiają, że jest czymś więcej niż tylko przyprawą. Niektórzy traktują go jako pełnoprawne danie, niezbędny dodatek do rozmaitych potraw lub element będący idealnym zwieńczeniem posiłku. W klasycznej wersji powinien być lekko pikantny, lecz jego łagodne warianty też są lubiane przez wielu smakoszy. Zapomnijmy na chwilę o musztardzie oraz keczupie i rozpocznijmy sezon na ajvar.