Miód rzepakowy

Wiosną pola zachwycają widokiem żółtych kwiatów rzepaku. Roślina najczęściej kojarzona jest z produkcją oleju, który znajduje wszechstronne zastosowanie w wielu kuchniach. Na szczególną uwagę zasługuje także miód rzepakowy – łatwo dostępny, o łagodnym smaku i przyjemnym aromacie. Doskonale współgra z różnorodnymi składnikami. Wykorzystajmy ten atut w tworzeniu znakomitych dań. Nie tylko na słodko!

Z czym to się je?

W stanie płynnym miód rzepakowy charakteryzuje się jasną, słomkową barwą. Bardzo szybko ulega naturalnemu procesowi krystalizacji (czasem trwa tylko kilka dni od czasu zbiorów), który zmienia jego wygląd. Barwa miodu rzepakowego staje się kremowa, niemalże biała. Zamiast płynnej konsystencji mamy do czynienia z artykułem stosunkowo twardym. Nikogo nie powinno to jednak zniechęcać. Łagodny miód rzepakowy jest jednym z najbardziej uniwersalnych pszczelich produktów. Posiada delikatny zapach kwiatów rzepaku, który z czasem traci na sile. Miód rzepakowy zaliczany jest do najsłodszych miodów, więc z pewnością przypadnie do gustu większości osób, które zasiądą przy naszym stole.

Pomysłów na miodowe przysmaki prędko nam nie zabraknie. Dodawane miodu rzepakowego do ciepłych (ale nie gorących) napojów – herbaty, mleka, wody z cytryną – to już klasyka miodowych zastosowań. Wspaniale smakuje na kanapkach, nawet tych najprostszych, w których jedynymi składnikami są miód rzepakowy oraz masło. Nie bylibyśmy sobą, gdybyśmy nie wprowadzili do tej kulinarnej pozycji trochę apetycznego zamieszania. Miód rzepakowy świetnie łączy się ze swojskim twarogiem. Odrobinę elegancji do codziennych posiłków wprowadzimy, łącząc go z serkiem mascarpone. Do tego kilka orzechów włoskich i niebanalne śniadanie gotowe. Drobno posiekane migdały z kilkoma łyżkami miodu pozwolą nam na stworzenie wybornej pasty do pieczywa. Nie miejmy żadnych oporów, by z chleba zrobić grzanki, dodając do nich pokrojone w cienkie plasterki jabłka. Słodka, miodowa przekąska do zrobienia w dosłownie kilka minut.

Lubicie domowe przetwory? Myśleliście kiedyś, żeby do dżemu dodać odrobinę miodu rzepakowego? Jeśli nie, koniecznie powinniście spróbować. Miód rzepakowy sprawdza się bardzo dobrze jako dodatek do naleśników na słodko zarówno z owocami, jak i z białym serem. Mówiąc o słodkościach, trzeba pamiętać o wszelkiego rodzaju wypiekach. Miodowe ciasta i ciasteczka to prawdziwy rarytas. Miód rzepakowy o jasnym kolorze możemy dodawać także do kremów, które wykorzystamy w plackach i tortach. Makowiec na kruchym cieście i piernik z dodatkiem miodu rzepakowego będzie rozchodził się wśród znajomych jak świeże bułeczki. Pamiętajmy o karmelizujących właściwościach miodu – to za ich sprawą wypieki zyskają charakterystyczną, ciemniejszą barwę.

Miód rzepakowy wzbogaci smak nie tylko deserów. Łagodna słodycz w daniach wytrawnych to często coś, czego nam brakuje do uzyskania kompletnego, pysznego efektu. Rzepakowa odmiana miodu świetnie łączy się z dowolnymi przyprawami, nawet pikantnymi. Dodawajmy go razem z chili, curry, bazylią i oregano do mięsnych marynat. Skrzydełka z kurczaka z rusztu będą pachnieć i prezentować się obłędnie. Podobnie zresztą, jak karkówka, żeberka i szynka. Miód rzepakowy pod wpływem wysokiej temperatury karmelizuje się, tworząc smakowitą glazurę na kawałkach mięsa. Będzie aromatycznie i chrupiąco.

W marynatach i sosach miód rzepakowy bardzo dobrze współgra z musztardą. Wybierajmy jej ostrzejsze rodzaje – rosyjską, dijon, sarepską. Z tak znakomitym dodatkiem przygotujemy nawet popisowe śledzie. Sałatki warzywne zyskają upragnioną przez wielu kucharzy wyrazistość dzięki dressingowi z miodu rzepakowego, musztardy, pieprzu, soli i soku z cytryny.